Antalya Usulü Tahinli Piyaz Tarifi

• 1 Su bardağı Kuru fasulye
• 1 Adet Domates
• 1 Adet Kuru soğan
•  Zeytinyağı
•  1 Adet Yumurta

Tarator için:

• 1/2 Su bardağı tahin
• 1-2 Diş sarımsak
• 1/2 Kahve fincanı sirke
• 1/2 Kahve fincanı limon suyu
• Kimyon
•  Pul biber,zeytinyağı, tuz (üzerine)kimyon

Yapılışı

Kuru fasulye bir gece önceden ılık suyla ıslatılır.

Taratoru hazırlamak için öncelikle 1/ Su bardağı tahin, limon ve az ılık su ile çatal yardımıyla çırpılır. Akıcı kıvam alana kadar ılık su eklenebilir. Ezilmiş sarımsak ile kimyon eklenir ve biraz zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır.

Ertesi gün kuru fasulye süzülüp, 2 su bardağı ılık su ilave edilerek çok yumuşamadan,biraz diri olacak şekilde pişirilir. Yumurta haşlanır. Maydanoz yıkanarak ince ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır. Kuru soğanlar uzun uzun piyazlık doğranır.

Haşlanan fasulyeler  sıcak sıcak servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanan tahinli tarator dökülür. Daha sonra sırayla doğranmış domatesler, soğanlar , kıyılmış maydanoz ve dilimlenmiş yumurta ilave edilir. Üzerine zeytin yağı,kırmızı pul biber ile tuz eklenir.

Antalya usulü tahinli piyaz balık ızgaranın yanında çok güzel olur. Yanında közlenmiş biber, közlenmiş kuru soğan, biber turşusu ve tırnak pidesi ile servise sunulur.

Afiyet olsun!..