Arnavut Böreği Tarifi

Ailece bayılarak yediğimiz çıtır çıtır bir börek.
Malzeme

  • 8 Dolu servis kaşığı un
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Yemek kaşığı sirke
  • 1/2 Paket tereyağ veya margarin (125 gr)
  • ½ Su bardağı sıvı yağ

Kıymalı harç için:

  • ½ kg Kıyma
  • 1 Büyük kuru soğan
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 Yemek kaşığı yoğurt
  • ½ Demet maydanoz

Ispanak-Pırasalı harç için:

  • 1/2 kg Pırasa
  • 1 Demet ıspanak
  • 3 kaşık katı yoğurt
  • Karabiber, kırmızı pul biber
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

arnavutboregi

Yapılışı
Tereyağ veya margarini eritiyoruz ve içine sıvı yağı da ilave ediyoruz.
Kıymalı harç için soğanı ince ve küçük doğranır. Kavrulacak tencereye 2-3 kaşık sıvı yağı ekleyip doğranan soğanlar tencereye alınır ve biraz kavrulur. Daha sonra kıyma, tuz , karabiber ve kırmızı biberi eklenip birlikte kavrulur. Hazırlanan kıyma harç ocaktan alınıp üzerine yıkanmış maydanoz doğranır.
Ispanak-Pırasalı harç için:
Pırasalar ve ıspanaklar iyice yıkandıktan sonra doğranır ve sıvı yağ koyulmuş tavaya pırasalar eklenip kavrulmaya başlanır . Bir süre kavrulduktan sonra ıspanaklar ilave edilir. Kavrulan pırasa ve ıspanaklar soğuyunca üzerine yoğurt, yağ, tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.
Geniş bir yoğurma kabına un , biraz sirke ve tuz ilave edilip alabildiği kadar (yaklaşık 1 su bardağı) su koyarak açılabilecek kıvama gelinceye kadar yoğrulur.
Yoğrulan hamur 24 parçaya ayrılır. 12’si altına, 12’si üstüne olacak şekilde ayrılır.
İlk 12 tanesi tek tek tabak büyüklüğünde açılır ve her açılan parçaya hazırlanmış olan yağ karışımından 1’er yemek kaşığı sürülür ve diğer açılan parça üstüne koyulur , en üsttekine yağ sürülmez ve böylece 12 parça da yağlanmış olur. Bu üst üste koyulan ve 12 parçadan oluşan bütün hamur tepsi büyüklüğünde açılıp yağlanan bir tepsiye yerleştirilir.
Arasına hazırlanmış olan kıymalı veya pırasalı harç koyulup diğer 12 tane hamur da aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsideki harcın üzerine koyup tepsiye göre yerleştirilir. Alttaki yufkanın kenarları üstteki yufkanın üzerine doğru kıvrılarak harcın taşması engellenir.
En üste ise artan yağ karışımı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan böreğin üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirilir. Kıyır kıyır olan böreğimiz dilimlenip sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun.

hakkında Birsen

Ayrıca Kontrol Et

Double Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Çikolatayı çok sevenler için , duble çikolatalı ve bol fındıklı/cevizli, muhteşem lezzetli bir kurabiye tarifi. …

Bir cevap yazın