Çerkez Tavuğu Tarifi

Nefis Yemek Tariflerinden biri de Tavuk Yemeklerinden olan Çerkez Tavuğudur.

Yemeklerde alışmış olduğumuz damak tadı çok önemlidir. Ancak yaşadığım tecrübeye dayanarak alışık olmadığınız yemekleri de birkaç kez tadın derim. Ben evleninceye kadar hiç yemediğim çerkez tavuğunu ilk kez evlendikten sonra eşimin ailesine yemeğe gittiğimizde tattım. İlk tattığımda hiç sevmemiştim ama nezaket gereği bunu söyleyememiş  hatta çok beğendim demiştim.( gelinler çok konuşmaz derle ya 🙂  🙂  🙂 Birkaç kez daha böyle sevmeye sevmeye yedim ve farkettim ki artık hoşuma gidiyordu. Şimdi ise ailece çok seviyoruz. İşte benim çerkez tavuğu hikayem de böyle gelişti. Size de tavsiye ediyorum. Yanında, haşladığımız tavuk suyuyla yapılan pirinç pilavı ile çok güzel oluyor.

Çerkez Tavuğu İçin Malzeme

• 1 Adet bütün tavuk veya 5-6 adet tavuk but
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 4-5 Dilim bayat ekmek içi
• 7-8 Diş sarımsak
• 1,5 Su bardağı ceviz içi
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Üzerine Sos için

• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 Yemek kaşığı zeytinyağı

Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır?

Tavuk veya butlar ateşte tütsülenip yıkadıktan sonra bir tencereye koyulup zeytinyağı veya tereyağ eklenerek kısık ateşte 10 dakika ara sıra ters-yüz edilerek pişirilir. Daha sonra  7-8 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edilerek iyice yumuşayana kadar pişirilir. Pişmiş olan tavuklar delikli kepçe yardımıyla ayrı bir kaba alınıp ılınması için beklenir. Ilık hale gelen tavuklar ufak parçalar halinde didiklenir. (deri sevmeyenler derilerini ayırabilir)
Daha sonra bayat ekmek içi, ceviz ve sarımsaklar mutfak robotundan geçirerek iyice ufalanır. Üzerine 3 kepçe ılık tavuk suyu, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenerek robotta tekrar karıştırılır. Hazırlanan bu harç daha önce didiklediğimiz tavukların üzerine dökülüp iyice harmanlanır. Eğer çok katı olursa bir miktar tavuk suyu daha eklenebilir.
Hazırlamış olduğumuz çerkeztavuğu servis tabağına alınır. İstenirse 1 yemek kaşığı zeytinyağında 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 dakika kızdırıp üzerine gezdirilebilir.
Afiyet Olsun!…

Şefin Tavsiyesi: Yemekten en az 2-3 saat önce hazırlanıp kapaklı bir kap içinde buzdolabında bekletilirse daha lezzetli olacaktır. Kalan tavuk suyu ile sade pirinç pilavı veya şehriye çorbası yapabilirsiniz.