Cevizli Baklava Tarifi

Bayramların vazgeçilmezi Cevizli Baklava, hazır baklava yufkasıyla şimdi çok kolay.Bayramlar haricinde de rahatlıkla yapıp afiyetle yiyebilir, misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Malzeme

1 pk. Hazır baklava yufkası (40-45 adet yufka olmalı)
350 gr. tereyağ (veya 250 gr tereyağ+1 çay bardağı sıvı yağ)
1 Su bardağı sıvı yağ
400-500 gr Ceviz içi

Şerbet için

5 Su bardağı toz şeker
4 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Dikdörtgen fırın tepsisi yağlanır ve tereyağı tavada eritilir. (sıvıyağ da kullanılacaksa ocaktan alınıp sıvı yağ eklenir ve karıştırılır. Yufkalar yağlanan tepsiye teker teker alınarak 3 adet yufka serilir ve fırça yardımıyla her yerine eritilen tereyağından sürülür.(yufkalar çok ince olduğu için tepsiye koyarken yırtılmamasına dikkat edilmeli ve çok çabuk kuruduğu için hazırlama işlemi olabildiğince hızlı yapılmalıdır.) Her 3 yufkada bir bu işlem uygulanır ve 5 defa yaptıktan sonra yani 15 kat olunca cevizin yarısı ile yufkaların üzeri kaplanır. 3’er katta bir yağlama işlemine devam edilerek 30. katta tekrar kalan ceviz içi serilir. Kalan 15 kat yufka da 3’er katta bir yağlama işlemi yaparak serilir ve baklavamız hazır hale getirilir. Bütün yufkalar bittikten sonra  üzerine  tereyağı sürülür 1 yada 2 kat daha yufka serilerek dilimleme işlemi yapılır. Kalan yağ kesme işlemi yapılan baklavanın üzerine eşit şekilde gezdirilir.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırının orta katında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alıp soğumaya bırakılır.
Şerbet için şeker ve su tencereye alınıp kaynatılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15 dk.kaynatılıp limon suyu eklenir. Bir taşım kaynatıp tencere ocaktan alınır.  Sıcağa yakın ılık şerbet,  soğuk baklavaya eşit olarak dökülür. Çıtır olması için tepsinin üzeri açık tutulur, kapatılmaz.

Afiyet Olsun!…

Not: Ilık baklavaya soğuk şerbet de dökülebilir.