Pasta Yemek Tariflerim Yemek Tarifleri
Enginar dolması İzmir dışında pek bilinmeyen bir yemektir.Yapılışı kadar yemesi de zahmetli fakat çok lezzetli bir yemektir. Enginar karaciğer ve kalbin en iyi dostudur.Kanı temizlemesi ve yorgunluğu gidermesinin yanında, diğer zehirli maddeleri ve yorgunluk maddelerini idrarla dışarı atarak vücuda dinçlik verip dinlendirir. Daha birçok faydası olan enginarın sık sık yenmesi gerekir. Çocukluğumda bahçemizde 5-6 kök enginar vardı ve annem de özellikle dolmasını sık sık yapardı, çok ta güzel olurdu. Biraz zahmetli olduğundan ben yapmıyordum fakat faydalarını öğrenince mevsiminde taze taze alıp yapmaya çalışıyorum. Size de tavsiye ederim. Kolay gelsin.
Malzeme
4 Tane enginar (kişi sayısına göre)
1 Su bardağı pirinç
250 gr Kıyma
1/2 Demet taze nane
1/2 Demet maydanoz
1/2 Demet dereotu
1 Tane kuru soğan
1 Çay kaşığı karabiber, tuz
1 Tane limon
1 Çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
Enginarların beklerken kararmaması için önce içi hazırlanır. Derin bir kabın içine yıkamış olduğumuz pirinç, kıyma, ince ve küçük doğranmış kuru soğan, temizlenip ince kıyılmış yeşillikler, zeytinyağı, karabiber ve tuz koyulup güzelce karıştırılır.
Sıra enginarlarımızı hazırlamaya geldi. İlk olarak çukur bir kaseye su koyulup, yarım limon sıkılır. Enginarların önce sapları kesilip dışta kalan sert yaprakları temizlenir. Uç kısımları da düz kesilip, elimizle açarak gevşetilir ve yemek kaşığı yardımıyla ortasındaki tüylü kısımları temizlenir ve bekletmeden limon sürüp, limonlu suya bırakılır. Pirinçli iç harcı dörde bölünür. Enginarları doldurmaya ortasından başlanır ve daha sonra tek tek yaprakların aralarına iç harç doldurulur. Geniş bir tencereye dipleri üstte kalacak şekilde sıralanıp enginarların üzerini örtecek kadar sıcak su koyulur. Yanına biraz yaprak sarması da ilave edilebilir. Pişince sıcak olarak servis edilir. Enginarın yapraklarını tek tek açıp sıyırarak afiyetle yenir.
Elinize sağlık , afiyet olsun!…
