Etli Arpa Şehriye Pilavı Tarifi

Etli Arpa Şehriye Pilavını ilk olarak PTT de işe başladığım 1988 yılında iş yerinde bir öğlen yemeğinde yedim ve çok beğendim. Adını sorduğumda bana yemeğin adının “Başmüdür Pilavı” olduğunu söylediler. Çok garibime gittiği için neden böyle bir adı olduğunu sorduğumda zamanın Başmüdürünün en sevdiği yemek olduğunu, bu nedenle de adının böyle kaldığını söylediler. O günden bu yana bu yemek bizde Başmüdür Pilavı olarak anılır. Çok lezzetli bir yemektir, tavsiye ederim 🙂

Etli Arpa Şehriye Pilavı Malzemesi:

• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram kuzu veya dana kuşbaşı et
• 4 su bardağı su
• 1 Adet Kuru soğan
• 1 Tatlı kaşığı domates salçası
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• 1 Paket Arpa şehriye (yaklaşık 2,5 su bardağı oluyor)
• 2 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 Adet Salçalık kırmızı biber
• Karabiber, kırmızı pul biber
• Tuz

Etli Arpa Şehriye Pilavı Yapılışı

Tencereye sıvıyağ koyulup küçük küçük doğranmış olan kuşbaşı etler ilave edilir ve yüksek ateşte kavrulur. Sulanmamasına özen gösterilir. Etler kızarınca yemeklik doğranmış soğanlar eklenip 2-3 dakika kavrulur. Salçalar da eklenerek 1-2 defa çevrildikten sonra, 4 su bardağı sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Etler pişince farklı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve şehriyeler ilave edilerek 1 dakika kavrulur ve küçük doğranmış salçalık kırmızı biber de eklenerek şehriyelerin rengi dönene kadar kavrulur.  Daha sonra pişirdiğimiz et , karabiber, kırmızı pul biber, tuz   ve 4 su bardağı eti pişirdiğimiz salçalı su şehriyelere ilave edilerek pilav  pişirilir. Suyunu çeken pilavın altını kapatılır. Pişen pilavın üstüne kağıt havlu veya bez koyup kapağını kapatılır ve 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Servis yapmadan önce karıştırılarak yanında ayran veya cacık ile servise sunulur.

Afiyet Olsun!…