Etli Lahana Sarması Tarifi

Biraz oyalayıcı ve emek isteyen bir yemek olduğu kadar çok kısa sürede tüketilen çok lezzetli bir yemek. Çok sık yaptığım bir yemek olmadığından çocuklar her defasında  bir sonrakini sabırsızlıkla bekliyorlar. Size de kolay gelsin, zahmete fazlasıyla değen bir lezzet.

Malzeme

• 1 orta boy lahana
• 500 gr kıyma ( Tercihe bağlı olarak 300 gr ile 500 gr arası)
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
• 1-2 Adet kuru soğan
• 5-6 Diş sarımsak
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 1 Tatlı kaşığı kuru nane
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler miktarı arttırabilir)
• Maydanoz
• Dereotu
• Tuz
• 1-2 domates (veya 1 çay bardağı yazdan hazırladığınız domates sos)

Sos için

• 1 Kaşık biber salçası
• 1 Kaşık domates salçası
• 2-3 Yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı

Lahananın dış yaprakları ayıklanıp sağlam yapraklara zarar vermeden dip kısmından bıçak yardımıyla kesikler atılarak yapraklar ayrılır. Büyük bir tencereye yarısına gelecek  şekilde su koyulup kaynatılır. Lahana yaprakları kaynar suda 1-2 dakika haşlanıp delikli kepçe ile alınır, bütün yapraklar aynı şekilde haşlanır ve soğumaya bırakılır.
İç harcı hazırlayacağımız büyük bir kaseye ince kıyılmış veya rondodan geçirilmiş kuru soğan, kıyılmış maydanoz ve dereotu, küçük doğranmış domates veya domates sos ile doğranmış sarımsak koyulur. Pirinç iyice yıkanarak süzülür ve kaseye eklenir. Daha sonra kıyma, zeytinyağı, domates ve biber salçaları ile  kuru nane, karabiber, kırmızı pul biber , tuz da eklenerek iyice karıştırılır.Lahana yapraklarının orta damarları ayıklanıp sarılabilecek halde parçalar elde edilir.  Hazırlanan yaprakların büyüklüğüne göre 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı iç harcı koyulup , isteğe bağlı olarak yanları kapatılıp veya kapatılmadan  sarılır ve tencereye dizilir. Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine  birer yemek kaşığı domates ve biber salçası, biraz zeytinyağı, tuz ve yarım limon suyu ile hazırlanan sos gezdirilir. Sarmaların üzerini örtecek kadar sıcak su eklenip sarmaların açılmasını önlemek için üzerine düz bir cam veya porselen  tabak ters çevrilip koyulur. Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca ise kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.Biraz dinlendirilip sıcak olarak servis edilir. İster sade , ister üzerine sarımsaklı yoğurtla yenir.
Elinize sağlık , afiyet olsun…