Evde Siyah Zeytin Yapımı Tarifi

Malzeme

  • 2.5 kg Yeni toplanmış siyah zeytin
  • 1 Çay bardağı çiçek yağı
  • 1 Yemek kaşığı  üzüm sirkesi
  • 1 Çay Bardağı iri salamura tuzu

Yapılışı

Siyah zeytinler yapraklarından ayıklanarak bozuk ve kurtlu olanlar ayrılıp iyice yıkanırlar. 5 litrelik 1 adet plastik su şişesi hazırlanır.

Öncelikle bidonlara yıkanmış siyah zeytinlerden 2-3 avuç koyularak,  biraz tuz serpilir. Şişe doluncaya kadar bu işleme devam edilir. (Her bidona 1’er çay bardağı iri tuz kullanılır)

Her bidona ayrı ayrı 1’er çay bardağı çiçek yağı ve 1’er yemek kaşığı üzüm sirkesi ilave edilir. Ağızları sıkıca kapatılarak yere yatık bırakılır. Bundan sonraki günlerde her gün bidonlar yuvarlanır veya sallanır. Arada kapakları açılarak oluşan gazın çıkmasına izin vermek ve dibinde biriken siyah acı suyu dökmek gerekir. Bu işlem 2,5 – 3 ay kadar sürebilir. (Zeytinler olgunsa süre daha kısa olabilir)

Zeytinler olgunlaştıktan sonra yenilecek kadarı çıkartılıp yıkanır, zeytinyağı, limon ve baharatlar ile tatlandırılarak servise sunulur.

hakkında Birsen

Ayrıca Kontrol Et

Patatesli Börek Tarifi

Patatesli börek, kolaylıkla hazırlanabilen davetsiz gelen misafirler için her mutfakta bulunması gereken börek tariflerinden biridir …

Bir cevap yazın