Pasta Yemek Tariflerim Yemek Tarifleri
Daha çok İzmirlilerin yaptığı bol domatesli, maydanozlu, naneli fırında pişmiş biber dolmasının lezzeti bir başka güzeldir. Annem biber dolmasını sürekli fırında pişirir ve çok güzel olurlar. Ziyarete gideceğimiz zaman biber dolması yapmasını isteriz. Annem de büyük bir tepsi biber dolması hazırlar , hepimiz büyük bir iştahla yeriz. Fırında pişen yemeklerin lezzeti çok farklı oluyor. Fırında pişerken hafif kızardıklarından hem kokuları, hem de tatları muhteşem oluyor. Dolmayı bir defa da fırında pişirmenizi tavsiye ederim. Aynı tarifle kıymasız da yapılabilir. Bir de küçük dolmalık biberle yaptıysanız çerez gibi yenir, nefisss olur 🙂
Malzeme
• 1 kg Dolmalık biber (küçük ve orta boylar daha güzel oluyor)
• 300-500 gr Kıyma (kıyma miktarı tercihe göre)
• 2 Su bardağı pirinç
• 3-4 adet domates
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Demet maydanoz
• 3-4 Sap nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon
Yapılışı
Dolmalık biberler yıkanıp, içleri çıkarılır. Pirinç yıkanıp süzülür. Domateslerin dış kısımlarında biber sayısı kadar kapaklar kesilir. Kalan domates içleri ve domatesler küçük küçük doğranır. Soğan ve tüm yeşillikler de küçük küçük doğranır. Derin bir kabın içine pirinçler, kıyma , doğranmış olan soğan, domates ve yeşillikler, salça, zeytinyağı, tuz ve baharatlar ilave edilir. Biberler fazla sıkı olmayacak şekilde, hazırlanan harçla doldurulur. Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapaklar yerleştirilir. Biberler derin bir fırın tepsisine veya borcama yan yatırılarak dizilir. Tepsiye biberlerin seviyesinin yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edilerek üstü açık olarak fırına sürülür. Fırında 180 C de üzeri kızarana kadar pişirilir. Biberlerin üstü kızardığında, altlarının da kızarması için fırından çıkarılıp iki kaşık yardımıyla biberler çevrilir. Suyu bitmişse biraz daha sıcak su eklenerek tekrar fırına koyulup pişirmeye devam edilir.Kızardığında suyunu da çekmiş olur. Nar gibi kızarmış biber dolmalarımız yemek için hazırdır. .
Afiyet olsun!…
