Ispanaklı Börek Tarifi

Malzeme:

• 1 Kg ıspanak
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• ½ Çay bardağı zeytinyağı
• 1 Paket kuru maya
• Aldığı kadar un
• 2 Yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

İlk olarak mayalı hamur hazırlanır. Bir kasenin içerisinde ılık suyla maya karıştırılır. Daha sonra derin bir kaseye un koyularak üzerine mayalı ılık su eklenir. Un karışımı yoğrularak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Hamurun üzerine bir bez örtülür veya kabın üzeri streç folyo ile kaplanarak yarım saat kadar kabarması için bırakılır. Ispanaklar ayıklanarak bol suyla iyice yıkanır. Ispanaklar küçük küçük doğranır. Genişçe bir kaba alanıp içerisine küçük doğranmış soğanlar, tuz, kırmızı pul biber ve zeytin yağı karıştırılarak iç malzememiz hazırlanır.

Mayalanan hamur  küçük bezelere ayrılarak merdane ile biraz inceltilip hamur açılır. İster büyük bezeler alınarak büyük bir yufka açılıp, yufkanın büyüklüğüne göre dört, sekiz veya onaltı parçaya bölünür.İçerisine İç malzemeden 1 yemek kaşığı koyularak hamur kapatılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Bütün hamurlar aynı şekilde açılıp içerisine iç malzeme koyularak hazırlanır. Üzerine yumurta sarısı  sürülerek susam veya çörekotu serpilir. Hazırlanan börekler yarım saat kadar fırın tepsisinde bekletilerek kabarması sağlanır. Börekleri önceden 200 derecede ısıtılmış  fırında pişirilir. Fırından çıkarılan böreklerin üzerine sıcakken tereyağı sürülerek servise sunulur.

Afiyet olsun !…