Karışık Doğrama Turşu Tarifi

Turşu sevmeyen insan azdır herhalde. Kuru fasulye ve nohut yemeğinin, bulgur pilavının yanına ne güzel yakışır değil mi. Turşuyu çok sevdiğimden birçok şeklini denedim. Çok beğendiğim tariflerden birini sizlerle paylaşmak istedim. Denemenizi tavsiye ederim çok hafif turşu oluyor.

Karışık Doğrama Turşu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Orta boy beyaz lahana
• 1/2 kg. Yeşil biber(Sivri olanlardan)
• 1/2 kg. Kornişon salatalık
• 1/2 kg. Taze kırmızı biber
• 1/2 kg. Havuç
• Yarım Demet maydanoz
• 1 Adet kerevizin sapları(isteğe bağlı)
• 1 Baş sarımsak
• 1,5 Su bardağı sirke
• 1/2 Su bardağı iri turşuluk tuz
• 1 Tatlı kaşığı limon tuzu
• 10-15 tane nohut

Karışık Doğrama Turşu Tarifi Nasıl Yapılır?

Bütün malzemeleri iyice yıkayıp büyük bir kabın içine hepsini 3-4 cm. büyüklüğünde ( havuçları 1-2 cm kalınlığında) doğrayalım.
1/2 su bardağı tuzu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunu malzemelerin üzerine dökerek malzemeleri ezmeden karıştıralım.
Sirkeyi de ekleyip tekrar karıştırarak kabın üzerini kapatıp bir en az 10-12 saat akşamdan sabaha sebzelerin suyunu bırakması ve diriliklerini kaybetmesi için bekletelim.

Kavanozların dibine 3-5 adet nohut , 1-2 adet hafif ezilmiş sarımsak yerleştirip kavanozları hazırlayalım.
Süre sonunda kabın içindeki doğranmış turşuluk sebzeleri uygun büyüklükteki turşuluk kavanozlara hava kalmaması için bastırıp sıkıştırarak dolduruyoruz. Aralara sarımsak koymayı unutmuyoruz.
Kavanozların üst kısmında bir iki parmak boşluk bırakıp leğenin dibinde kalan suyu kavanozlara paylaştırıyoruz. Kabın içindeki su yeterli gelmezse kaynatılıp soğutulmuş su ilave edebiliriz.
Sebzelerin üzerini maydanoz saplarıyla kapatıp kavanozların kapağını sıkıca kapatarak turşu kurma işimizi bitirmiş oluyoruz…
Kavanozları 15-20 gün güneş görmeyen serin bir yerde bekletirsek harika bir turşu elde etmiş oluruz.
Afiyet Olsun.