Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık için Malzemeler

  • 6 adet küçük boy patlıcan
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 6 adet yeşil biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
  • Yarım demet maydanoz
  • Kızartmak için sıvı yağ

Karnıyarık nasıl yapılır?

Patlıcanlar yıkanıp  çizgili soyulur ve ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde boyuna kesilerek  yağ çekmemesi için yarım saat tuzlu suda bekletilir. Daha sonra iyice yıkanan patlıcanların suyu kağıt havlu ile iyice çektirilir ve kızgın sıvı yağda kızartılır. Yağda kızartmak istenmezse, daha sağlıklı bir karnıyarık yapmak istenirse hazırlanan patlıcanlar hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilerek üzerine fırça ile sıvı yağ sürülüp 180 derece fırında 30 dakika pişirilir.

Daha sonra ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur. Tavaya doğranmış soğanlar ilave edilerek  kavrulur ve hafif öldürülen soğanlara kıyma eklenerek bir süre daha kavrulmaya devam edilir. Kavrulan kıymaya  küp küp doğranmış  1 adet domates, tuz ve baharatlar eklenerek 4-5 dakika daha karıştırmaya devam edilir. Tavadaki karışıma bir çay bardağı kaynar su eklenerek 5 dk daha kaynatılır.

Kızartılmış/fırınlanmış olan patlıcanlar pişirilecek tepsiye  yerleştirilir ve bir kaşık yardımıyla kesik yerlerinden bastırılarak iç malzemesine yer açılır. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur. Kıymalı harçla doldurulan patlıcanların üzeri domates dilimleri, birer sarımsak ve yeşil biberle süslenir.

Kıymalı iç hazırladığımız tavada  1 kaşık salça 1 kase sıcak suda ezilerek patlıcanların aralarına dökülür. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına sürülerek 15-20 dakika pişirilir. Biberlerin çok yanmamasına dikkat edilir. Dilerseniz bu işlem yayvan bir tencere  ocakta da yapılabilir. Yaklaşık aynı sürede tencerede de  pişer. Söndürüldükten sonra üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.

Afiyet olsun..

hakkında Birsen

Ayrıca Kontrol Et

Kendi Sosunda Pişen Domatesli Makarna Tarifi

Makarnanın haşlama suyunun çok faydalı olduğunu bilmemize rağmen genellikle makarnayı haşladıktan sonra suyunu dökeriz. Bu …

Bir cevap yazın