Kavala Kurabiyesi Tarifi

Yunanistan’ın sahil kenti Kavala’ya özgü olduğu ancak ülkemizde üretilen tereyağlı ve pudra şekerli kavala kurabiyeleri, uzun süre tazeliğini koruyor. Kavrulmuş bademler Kavala kurabiyesi tarifinin olmazsa olmazlarındandır.

Kavala kurabiyesinin Un kurabiyesinden farkı ise; badem ve unun önceden kavrulmasıdır. Kavala kurabiyeleri nefis bir tavşan kanı çayın yanında afiyetle tüketilir.

Kavala Kurabiyesi için Malzemeler

(2 tepsi oluyor)

• 1 Su bardağı çiğ badem (iri çekilmiş)
• 1 Su bardağı un
• 125 gr Tereyağı
• 125 gr Margarin
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Su bardağı pudra şekeri
• ½ Paket kabartma tozu
• 3 Su bardağı un

Kavala Kurabiyesi nasıl yapılır?

1 su bardağı iri çekilmiş badem ile 1 su bardağı un bir tavada kısık ateşte 5 dakika kavrulur. Geniş bir tabağa alınarak soğutulur. Yoğurma kabına oda sıcaklığında tereyağı , margarin , sıvıyağ, pudra şekeri, kabartma tozu ile kavrulmuş bademli un karışımı ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Hamur kıvam alıncaya kadar yaklaşık 3 su bardağı daha un ilave edilir.

Hazırlanan hamurdan bir miktar alınarak oklava yada merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açılan hamur yapışmaması için biraz un serpilebilir. Ay  şeklinde kalıp veya bardak yardımı ile kesilerek tepsiye dizilir. 180 derecede önceden ısıtılan fırında yaklaşık 20 dk pişirilir. Hafif pembeleşen kurabiyeler fırından alınarak soğutulur. Soğuk kavala kurabiyelerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun !…