Kışlık Acı Sos Tarifi

Kışlık Acı Sos Tarifi İçin Malzeme

• 2 kg Salçalık kırmızı biber
• 3 kg domates (tercihen uzun domateslerden)
• 200 gr Acı süs biber veya cin biber
• 1/2 Demet maydanoz
• 1/2 Çay bardağı sirke
• 15-20 Diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz

Kışlık Acı Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırmızı biberler temizlenip iri parçalara ayrılır ve derin bir tencereye alınıp, çok az (1 çay bardağı) su ilavesiyle kaynatılır (kaynadıkça suyunu salıyor).Yumuşamaya başlayınca altına derin bir kase yerleştirilmiş olan iri delikli süzgece, kevgire alınıp ılınması için beklenir. El yakmayacak kadar soğuyan biberler süzgeçten geçirilip kabuklarından ayrılır. Domateslerin kabukları soyulup iri parçalar halinde doğranır ve ezmeden robottan geçirilerek, derin bir tencereye alınıp kaynatılır. kaynayan domateslere süzgeçten geçirilmiş biberler de eklenir ve suyunu biraz çekinceye kadar yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Üzerine temizlenip robottan geçirilen acı biber ve sarımsak eklenerek sirke ve tuz ilave edilip, birkaç taşım kaynatılır ve kıyılmış maydanoz (tercihe bağlı) eklenerek karıştırılır . Önceden hazırlanan kavanozlara kaynar halde doldurulup, bekletmeden kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.

Afiyet olsun !…

Şefin tavsiyesi:

Soslar kullanılacağı zaman derin bir kaba boşaltıp üzerine küçük kavanoz için :

• 3-4 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 Çay bardağı kıyılmış ceviz içi
• 2 Yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Yemek kaşığı kuru nane

ekleyerek iyice karıştırılır, baharat sevenler çeşitlendirebilir.  Servis tabağına alınarak ikram edilebilir. Muhteşem bir lezzet,mutlaka deneyin.

Kullanılacak kapakların yeni olması çok önemli, kavanozlar da kuru ve temiz olmalıdır. Sosu kavanozlara doldururken ocağın altını kapatmadan iyice kısılmalı, son kavanoza kadar aynı ısı muhafaza edilmeli. Elinizin yanmaması için, kavanozları bir havlu yardımıyla tutmalısınız.