Ev / Hamur İşleri / Börek Tarifleri / Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi

Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi

Evlendiğim ilk günden itibaren Ramazan ve Kurban Bayramlarının vazgeçilmezi olan rahmetli kayın validemin bu kıymalı böreğini ailece çok seviyoruz. Benim çocukluğumda bayram sabahları kahvaltıda akşam yemeği gibi yemek yenirdi. Daha sonraları bu adet ara sıra yapıldı ve sonunda tamamen unutuldu. Bu kıymalı börek de çocuklarım kendini bildi bileli bayram sabahları mutlaka yapılır. Bizim ailemizin bayram geleneğinden biri de bu börek oldu. Bayram sabahı deyince çocuklarımın aklına bu kıymalı börek geldiği için mutlaka yapıyorum ve Allah sağlık verdiği sürece de yapmaya devam edeceğim.  Kayınvalidem nur içinde yatsın yapmayı ve yedirmeyi çok severdi, ben de elimden geldiği kadar bunu yaşatmaya çalışıyorum. Bu nedenle pastayemek.com sitesi olarak bu kıymalı börek tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzeme

  • 6 Adet yufka
  • 3-4 Adet yumurta
  • 1 Su bardağı süt
  • 2 Servis kaşığı yoğurt
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 500 gr Kıyma
  • 2 Büyük boy kuru soğan
  • 3 Orta boy domates
  • 2-3 Adet yeşil biber
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı

Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı koyulup, kuru soğan küçük küçük doğranıp tavaya eklenir. 1 dakika sotelenip içine kıyma , küçük ve ince doğranmış yeşil biber ilave edilip kavrulur. İyice kavrulan kıymaya tuz, kırmızı pul biber eklenip biraz daha kavrulup ocaktan alınır. Domateslerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır ve süzgeçte bir süre bekletilerek suyu süzülür. Suyu süzülen domatesler küçük küpler halinde doğranır ve kavrulan kıyma harcına ilave edilir. Yarım demet maydanoz iyice yıkanıp ince ince doğranır ve kıymalı harca eklenir.

Fırın tepsisi yağlanır ve 1. yufka kenarları dışarıya sarkacak şekilde tepsiye serilir. Üzerine biraz sıvı yağ serpilir. 2.yufka büzüştürülerek tepsiye serilir (2.yufkadan itibaren yufkaların kenarları dışarıya sarkmamalıdır).

Ayrı bir karıştırma kabında yumurtalar (birinin sarısı ayrılır) , yoğurt, süt ve 1 kahve fincanı sıvı yağ ve biraz tuz karıştırılır. Bu karışımdan tepsideki 2. yufkanın üzerine 1 servis kaşığı bölüştürülerek dökülür. 3. yufka da büzüştürerek tepsiye serilip üzerine kıyma harcının yarısı serilir. Karışımdan 1 servis kaşığı da tepsideki yufkaların üzerine serpilir. 4. yufka da büzüştürerek tepsiye yerleştirilir ,kalan kıyma harcı  üzerine dökülerek yayılır ve üzerine 1 servis kaşığı karışım dökülür. 5. yufka büzüştürerek tepsiye serilip üzerine 1 servis kaşığı karışım serpilir. Karışımdan 1-2 servis kaşığı ayrılarak kalanı tepsideki yufkaların üzerine dökülür. 6. yufka tepsiye düzgün bir şekilde serilip kalan karışıma ayrılan yumurta sarısı eklenerek karıştırılır ve 1 servis kaşığı karışım yufkaya serpilir. En alttaki yufkanın tepsiden dışarıya sarkan kenarları zarf gibi yufkaların üzerine kapatılır ve kalan karışım en üste dökülerek yayılır.

Önceden ısıtılmış  derece fırında 45-50 dakika üstü ve altı iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılan böreğin üzerine elimizle biraz su serpip temiz bir bez örtülür ve 10 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra dilimlenip sıcak olarak servis edilir.

Pide tadındaki bu kıymalı böreği umarım beğenirsiniz.

Afiyet olsun….
Şefin tavsiyesi: Böreği beyaz peynirli veya kaşarlı da yapabilirsiniz. Bunlar da çok nefis oluyor.

hakkında Birsen

Ayrıca Kontrol Et

Patatesli Börek Tarifi

Malzeme: 3 Adet yufka 1/2 Su bardağı süt 2Yemek kaşığı yoğurt 1 Yumurta sarısı, susam …

Bir yorum

  1. Bu yemekleri denedim leziz ve MÜTHİŞ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bir cevap yazın