Labneli Ezme Patlıcan Tarifi

Malzeme

• 4-5 adet orta boy kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)
• 1 kutu labne (200 gr) (veya süzme yoğurt)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• ½ demet maydanoz
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Yapılışı

Patlıcanlar ocakta ya da fırında  yumuşayıncaya kadar közlenir. Kabukları soyulup yıkanır. Patlıcanların kararmaması için, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay bardağı sıvıyağı karıştırılıp, patlıcanlar bu karışımın içinde bekletilir. Labne (veya süzme yoğurt) geniş  bir kaba koyulup, dövülmüş sarımsakları ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Patlıcanlar kesme tahtasında ince ince dilimlenip labneli sosun içine eklenir. Çekilmiş ceviz içi de ilave edilerek tekrar karıştırılır ve servis tabağına alınır.Üzerine zeytinyağı gezdirilip kırmızı pul biber serpilir. İnce kıyılmış maydanozla süslenerek servise sunulur.

Afiyet olsun!…