Mercimek Köftesi Tarifi

Malzeme

• 2 Su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 Su bardağı ince köftelik bulgur
• 3-4 Adet kuru soğan
• 1 Demet maydanoz
• 1 Demet dereotu
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 6-7 Adet taze soğan
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• Yeteri kadar tuz
• kimyon
• pul biber
• karabiber

Yapılışı

Mercimekler ayıklanıp yıkanır  ve 4 su bardağı su ve tuz ile iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu tamamen çekince yıkanmış bulgur ilave edilip karıştırılır, tencere ocaktan alınır ve kapağı kapalı olarak  bekletilir. Yaklaşık yarım saat sonra bulgurlar kabarmış olur. Ayrı bir kabın içinde kuru soğanlar ince kıyılarak sıvı yağda kavrulur. Soğanlar hafif öldürülüp içine salçalar  eklenerek 1-2 dakika kavrulur ve baharatlar eklenir. Ocaktan alınarak mercimekli bulgurun üzerine dökülür ve el ile yoğrulur. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve yeşil soğan da ilave edilerek iyice yoğrulur. İyice yoğrulan malzemeden yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Köftelere şekil verilerek marul veya roka yaprakları üzerine dizilir. Afiyet olsun…