Mutfak için Pratik Bilgiler

  • Yemeklerin pişme süresi, kaynamaya başladıktan sonra hesap edilmelidir.
  • Domateslerin kolay soyulması için, yemeğe konmadan önce kaynar suya batırılıp çıkartılmalı,   soyulmalıdır.
  • Böreğinizin çıtır çıtır olması için hamuruna 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek yoğurun.
  • Hamurlar dinlendirilirken üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz.
  • Kebap yapılacak etlerin daha lezzetli olması için bir kahve fincanı soğan suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı süt karışımıyla ovup 10-12 saat buz dolabında bekleterek  pişirmek gerekir.
  • Balıklar bir baş soğan, 1 demet maydanoz, 2 defne yaprağı, ince doğranmış yarım limon karışımıyla ovulup, bu karışım üzerine serpildikten on-onbeş dakika sonra pişirilince çok lezzetli olur.
  • Galeta unu yapmak için evde biriken bayat ekmekler dilim dilim kesilir ve havadar bir yerde kurutulur. Bu bayat ekmekler istenirse fırınlanır. Sonra rondo yardımıyla ufalanarak toz ya da un durumuna getirilerek kullanıma hazır hale gelir.
  • Dışarıdan satın alınan yumurtaların bazıları bozuk çıkabilir. Bu nedenle yumurtalar önce bir kaba tek tek kırılmalıdır. Böylece bütün yemek malzemesinin ziyan olmasını önleyebilirsiniz.
  • Yumurta akının sarısından kolayca ayrılması için, bir kabın içine oturtulmuş ince delikli bir süzgece kırılır, yumurtanın akı süzgecin deliğinden altındaki kaba süzülüp akar. Sarısı da süzgeçte kalır.
  • Gömlek yakalarındaki kirleri gidermek için, gömleği makineye atmadan önce yaka kısmına arap sabunu veya bulaşık deterjanı  sürüp 15 dakika bekletin.
  • Kuru bakliyatların iyi pişmesi için bir gece önceden ılık suya koyulur ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edilebilir.
  • Sürahinizin dibi kir tutmuş ise, içine bir avuç tuz ile sirke koyup çalkalarsanız tertemiz olacaktır.
  • Buzdolabındaki kötü kokuları önlemek için küçük bir kaba biraz kahve koyulup dolabın içinde bir yere koyulursa kötü kokular önlenmiş olur.
  • Pişireceğiniz kekin kalıbından rahat çıkması için kalıbı yağladıktan sonra çok ince bir tabaka olacak şekilde un serpmelisiniz. Sonuç mükemmel oluyor.
  • Kristallerin ışıl ışıl parlaması için, yıkadıktan sonra durulama sırasında sirkeli suya batırın. Bu işlem kristalleri parlatacaktır.
  • Dibi tutan tencereleri bir süre sıcak suda bekletin, tencere daha kolay temizlenecektir.
  • Karnı baharın haşlama suyuna bir miktar süt katarsanız kar gibi beyaz olduğunu, hem de kötü kokmadığı fark ederisiniz.
  • Kullandığınız salçaların bozulmaması için üzerini düzleyerek biraz zeytin yağı ilave ederek uzun süre saklayabilirsiniz.
  • Pirinç ve bakliyatların saklanması için cam kavanozlar tercih edilmelidir.
  • Patlıcanların acısını almak için, soyunca tuzlu suda bekletilir.
  • Çaydanlığınızın içinde biriken kireç tortusunu temizlemek için, 15 dakika kadar içinde sirke kaynatın.
  • Çikolata sosu hazırlanırken içine biraz kahve konursa tadı çok daha güzel olur.
  • Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç parça çiğ patates atın, fazla tuzu çekecektir.
  • Parlaklığını kaybeden çelik tencereler ısıtılmış sirke ile ovulup sonra iyice durulanır, ve bir bez parçası ile parlatırsanız tencereniz pırıl pırıl olur.
  • Ağız kokusu için kahve çekirdeği çiğneyin.
  • Haşladığınız yumurtanın suyunu (tuzlu olmamalı) saksıya dökerseniz çiçeklerinizin daha sağlıklı olduğunu göreceksiniz.
  • Tavadaki balık kokusunu yok etmek için  limonla güzelce ovalayın ve yıkayın.
  • Tavuk etinizin daha yumuşak, daha güzel kokulu ve daha lezzetli olması için pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile iyice ovalayın ve sonra tavuğun üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu koyun.
  • Pişireceğiniz pilavın beyaz olması için pilav tenceresinin içine pişme esnasında çok ince dilimlenmiş bir dilim limon koyun.
  • Pilavınızın diri ve tane tane olmasını istiyorsanız pirinci pişirmeye başlamadan en az 20 dakika önce tuzlu, sıcak suda bekletmeli ve suyunu süzüp yıkadıktan sonra 4 dakika kızgın tereyağı ya da ayçiçeği yağında kavurmalısınız.
  • Zeytinyağlı yemeklere biraz şeker atarsanız daha lezzetli olmalarını sağlarsınız. Ayrıca zeytinyağlı yemekler piştikten sonra kapağını açmadan soğutulup bir gün bekletilip yendiğinde tadına doyum olmaz.
  • Portakal ve limon kabuklarını yıkayıp kuruttuktan sonra rendeleyerek bir cam kavanoza koyup üzerine toz şeker ekleyerek karıştırıp kapağı kapalı olarak saklayabilirsiniz. Daha sonra kek, kurabiye, pasta ve sütlü tatlılarınıza güzel bir koku ve tat vermek için kullanabilirsiniz .
  • Tatlının şerbetini iyice çekmesi için tatlının yada şerbetin sıcak olması gerekir. Eğer ikisi de sıcak olursa tatlı haşlanır. İkisi de soğuk olursa tatlı hamuru şerbeti çekmez.
  • Meyveli kek yaparken meyveleri unlayarak kek hamuruna karıştırırsanız dibe çökmesini önlemiş olursunuz.
  • Taze ve yumuşak meyvelerin kompostosunu yaparken şeker veya suyu önce kaynatıp, meyveleri sonra eklerseniz meyvelerin parçalanmasını önlersiniz.
  • Midenizi rahatlatacak bir çay istiyorsanız, bir demlikte sıcak su, tarçın, iki adet karanfil  ve elma kabuklarını kaynatarak içebilirsiniz.
  • Semiz otu, kıvırcık salata, ıspanak gibi sebzeleri son durulama suyuna 3-4 yemek kaşığı sirke ilave edip 15 dakika bekletirseniz kalan kum, böcek, toprak parçacıklarından kolayca kurtulabilirsiniz.
  • Sarımsakları soymadan önce  5 dakika ılık suda beklettiğinizde kolayca soyulduğunu göreceksiniz.
  • Bakliyat pişirirken bir çay kaşığı kimyon kullanırsanız yemeğinize tat katmasının yanında gazınızı da alacaktır.
  • Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için su dolu bir bardağın içine koyun. Eğer dibe çöküyorsa hala hava almamış ve tazedir.
  • Her zaman sarımsak soymak istemiyorsanız , sarımsakların kabuklarını soyup bir kavanoza doldurun. Üzerini geçecek kadar zeytinyağı ilave edin ve serin bir yerde bekletin. Yemeklerinizi yaparken hazır sarımsakları kullanabileceğiniz gibi aromalı zeytinyağı ile yemeklerinize ve salatalarınıza ayrı bir lezzet de katabilirsiniz.
  • Yumurta pişirirken çatlamasını önlemek için, buzdolabından çıkardığınız yumurtanın bir süre oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Rafadan kıvamda olması için yumurtaları kaynayan suya atıp 3 dakika, kayısı kıvamında olması için 6 dakika bekleyin. Katı kıvamda olması için ise 10-12 dakika pişirin. 

hakkında Birsen

Ayrıca Kontrol Et

Baharatların Kullanıldığı Yerler

  Anason Zeytinyağı, hardal, sirke ile yapılan soslarda, yeşil salatalarda, buğulamalarda, haşlamalarda (havuç patates kabak …

Bir cevap yazın