Piyaz Tarifi

Malzeme

• 1 Su bardağı kuru fasulye
• 1 Adet kuru soğan (kırmızı soğan tercih edilir)
• 1 Adet  domates
• 2 Adet yeşil biber
• 1 Adet kırmızı biber
• 4-5 Dal ince kıyılmış maydanoz
• 10-15 Adet siyah zeytin
• 3-4 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Adet limon
• 3-4 yemek kaşığı tahin (isteğe bağlı)
• Tuz
• Sumak ya da kırmızı pul biber (üzerine)
• 2 adet haşlanmış yumurta (üzerine) isteğe bağlı

Yapılışı:

Fasulyeler bir gün önceden derin bir kaba alınıp üzerini 4-5 parmak geçecek şekilde su ve 1 yemek kaşığı tuz koyularak kenara alınır. Ertesi gün şişen fasulyelerin suyu süzülüp yıkanır. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ve  1 tatlı kaşığı tuz eklenerek kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlanır. (çok yumuşayıp dağılmamasına dikkat edilir)Fasulyeler süzülüp salata kasesine alınır. Doğranmış olan domates, soğan, biberleri ve maydanoz ilave edilir. Zeytinler, limon suyu, zeytin yağı ve tuz da eklenerek karıştırılır. Haşlanmış yumurta dilimleri, sumak ve kırmızı pul biber ile süsleyerek servis yapılır.
Afiyet olsun!…