Şehriyeli Pilav

Malzeme

• 2 Su Bardağı Pirinç
• 1 Kahve fincanı tel veya arpa şehriye
• 3 Su Bardağı et veya tavuk suyu
• 1 Yemek kaşığı limon suyu
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Kahve fincanı Sıvı Yağ veya 3 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

Pirinç derince bir kaba koyulur ve üzerine  1 yemek kaşığı tuz ile üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek yarım saat  bekletilir. Pirinç süzülür ve yıkama suyu berraklaşıncaya kadar yıkanır. Seramik veya teflon tencereye, sıvı yağı veya tereyağ koyulup ısıtılır ve şehriye eklenip hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine pirinçler eklenip 2-3 dakika  kavrulur. Kavrulan pirince, kaynar su ve tuz eklenerek bir kez karıştırılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 8-10 dk. suyunu çekene kadar pişirilir. Pirinçlerin üzeri göz göz olup, suyunu çekince ocak kapatılır ve kapak açılıp altına kağıt havlu koyarak tekrar kapatılır ve bu şekilde 5-6 dakika demlenmesi sağlanır.