Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Malzeme

  • 1 kg. dolmalık biber
  • 4-5 Tane domates
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 Büyük baş kuru soğan
  • 1 Çay bardağı kuş üzümü
  • 1/2 Çay bardağı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
  • 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 Limonun suyu
  • 1 Çay kaşığı tarçın
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 Tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Dolmanın iç harcını hazırlamak için, soğan ince ince doğranır, pirinçler ayıklanıp 2-3 su yıkanır. Kuş üzümleri bir kaseye koyulup, üzerine kaynar su eklenerek, yumuşayıp şişmeleri ve yumuşayıp şişerek kirleri ve çöplerinin altta birikmesi sağlanır. Kullanmadan önce kuş üzümlerini kaseden alınır ve bir kez daha yıkanarak bekletilir. Domatesler kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılarak küçük küp halinde doğranır.

Tencereye zeytinyağı koyulup ısınınca içine dolmalık fıstıkları eklenir ve karıştırılır. Hafif pembeleşmeye yakın, ince ince doğranmış soğanlar ilave edilerek, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Daha sonra küçük küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Pirinçler ilave edilir ve karıştırarak kavurmaya devam edilir. 2-3 dakika kavrulan pirinçlere . Baharatlar, kuş üzümü, şeker, tuz, limon suyu ve 1 su bardağı sıcak su eklenip bir kez karıştırılır. Dolma içi 15-20 dakika kısık ateşte, pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.

Dolmalık yeşil biberlerin içleri, fazla sıkı olmayacak şekilde harçla doldurulur. Üzerlerine kapak olarak domates parçaları kullanılır. Dolmalar geniş bir tencereye mümkünse tek sıra olacak şekilde dik bir şekilde tencereye dizilir. Tencereye 1,5-2 su bardağı sıcak su eklenip sık sık suyunu kontrol ederek, suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca servis tabağına dizilip, limon dilimleri ile süslenerek servise hazır hale getirilir. Yanında ayranla çok güzel olur.

Afiyet olsun!…

hakkında Birsen

Ayrıca Kontrol Et

Kendi Sosunda Pişen Domatesli Makarna Tarifi

Makarnanın haşlama suyunun çok faydalı olduğunu bilmemize rağmen genellikle makarnayı haşladıktan sonra suyunu dökeriz. Bu …

Bir cevap yazın