Evde Yapılan Çıtır Çıtır Ekşi Maya Ekmek Tarifi

Korona virüs ile savaştığımız ve mümkün olabildiği kadar dışarıya çıkmadığımız bu zor günlerde ekmeğimizi de evlerimizde yapabiliriz. Bu düşünceyle çeşitli ekmek tariflerini denemeye başladım. Güzel sonuç aldıklarımı sizlerle paylaşmaya karar verdim. Dün mayalayıp bugün pişirdiğim ekşi maya ekmeğim çok güzel oldu. Görüntüsüyle de lezzetiyle de harika olan ve fazla yoğrulmadan yapılan bu ekşi maya ekmeği denemenizi tavsiye ederim.

Evde Yapılan Çıtır Çıtır Ekşi Maya Ekmek Malzemeleri:

5,5 su bardağı un (200 ml’lik su bardağı ile) (600 gr)

Yarım tatlı kaşığı kuru maya

1,5 su bardağından biraz fazla su (375 -400 ml)

1 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytin yağı

Evde Yapılan Çıtır Çıtır Ekşi Maya Ekmek Yapılışı:

Derin bir hamur yoğurma kabına yaklaşık 5 – 5,5 su bardağı un eklenir. Üzerine tuz ilave edilerek karıştırılır. Ayrı bir kaseye 1,5 su bardağından biraz fazla ılık su koyularak üzerine yarım tatlı kaşığı kuru maya eklenir ve karıştırarak eritilir. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytin yağı ilave edilir. Bu sıvı karışım un bulunan kaba ilave edilerek karıştırılır ve çok az yoğrulur. Biraz koyu kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur kabının üzeri hava almayacak şekilde kapatılır. Hamurumuz 24 saat (1 gün) bekletilir. 24 saat sonunda ellerimiz iyice unlanarak mayalanan hamur un serptiğimiz zemine alınır. Hafifçe bastırarak dikdörtgen şekli verilir. Hamur ikiye katlanır. İkiye katlanan hamur sıkıca rulo yaparak sarılır. Daha sonra uçları ortada toplaya toplaya yuvarlak şekil verilir.

Pişirme işleminin yapılacağı, fırına dayanıklı derin bir kabın içine yağlı kağıt serip biraz un serpilir. Yuvarlak ekmek şekli verilen hamur bu kaba yerleştirilir ve üzerine biraz un serpilir. Ekmeğimiz pişince yaklaşık 15 cm kadar kabardığından kabın üzerine yüksek bir kapak veya tepsi kapatılır.

Yaklaşık 1,5-2 saat oda sıcaklığında kapağı kapalı şekilde tekrar mayalandırılan hamurumuz 1-2 kat büyümüştür. Kapak açılarak hamurumuzun üzerine yarım ay şeklinde 1 cm derinliğinde kesik atılır. Pişireceğimiz kabın kapağı kapatılarak soğuk fırının alt veya orta bölmesine koyulur. Fırın 250 derece alt-üst ayarına getirilir. Ve 40 dakika bu şekilde pişirilir. 40 dakika sonunda üzerindeki kapak açılarak 10-15 dakika daha 220 derecede pişirilir.

Güzel kızarmış olan ekmeğimiz bir beze (sofra bezi olabilir) sarılarak 45 dakika ile 1 saat arası dinlendirilir. Daha sonra mis gibi çıtır çıtır olan evde yapılan ekşi maya ekmeğimiz dilimlenerek afiyetle yenir.

Özellikle çocuklu annelere tavsiye ederim. Hem yapım aşamalarını hem de sonucunu çocuklarınızla paylaşacağınız bu ekmeği gönül rahatlığıyla çocuklarınıza yedirebilirsiniz. Çocuklarınızla birlikte güzel bir deneyim yaşamış olursunuz.

Not:Ekmeğinizi Granit tencerede, döküm tencerede, ortası deliksiz kek kalıbında, seramik kapta , çelik tencerede veya tepside yapabilirsiniz. Yüksek olması ve kapağının da bombeli cam ve fırında yanmayacak malzemeden olması gerekir. Aynı boyutlarda iki tepsi de kullanabilirsiniz (birisi kapak olarak kullanılır).