Haşhaşlı Çörek Tarifi

İş arkadaşlarımın yoğun isteği üzerine, uzun süredir yazmak isteyip de vakit bulamadığım Haşhaşlı Çörek Tarifini yayınlamaya karar verdim. Çok güzel ve lezzetli bir çörek oluyor. Pişen çörekler soğuduğunda buzdolabı poşetinin içinde derin dondurucuya koyabilir ve uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlayabilirsiniz. Özellikle fırında çıkarıldıktan sonra biraz ılındığında süper lezzetli bir şey oluyor. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Çörek Malzemeleri :

• Yaklaşık 1,5 kg un
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 2,5 su bardağı ılık su (azar azar ilave edilecek)
• 2-3 adet haşlamış patates
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ezilmiş haşhaş (Bim mağazalarında hazır satılıyor)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (tezgahı yağlamak için)
• Dilerseniz haşhaşın içine dövülmüş ceviz de ilave edebilirsiniz.

Haşhaşlı Çörek Yapılışı :

1. İlk olarak hamur hazırlanıp mayalanmaya bırakılır. Küçük derin bir kase içerisinde maya ve şekeri ılık suyumuzun yarım su bardağı ile eriterek 5 dakika kadar bekletilir.Büyük derin bir hamur kabına un ve tuz koyarak,üzerine eritilmiş maya eklenir. Haşladığımız patatesler rendelenerek hamur kabına eklenerek üzerine ılık süt , tuz eklenerek yoğrulmaya başlanır. 2 su bardağı ılık suyumuz yavaş yavaş eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Oldukça yumuşak (cıvığa yakın) bir hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edilir. Üzerini örterek mayalanması için   (yaklaşık 1 saat mayalan ) İstenirse fırınlarda satılan ekmek hamurlarıyla da yapılabilir.
2. Şekil verme. Şekil vereceğimiz tezgah sıvı yağ ile yağlanır. Haşhaş biraz katı ise sıvı yağ eklenerek sulandırılır (rahat sürebilmek için) . Elimiz de sıvı yağ ile yağlanarak mayalanan hamurdan büyük bir avuç kadar hamur alınır ve yağlanmış tezgaha koyulur. Tezgaha koyduğumuz hamur elimizle biraz genişletilerek üzerine haşhaş koyulur ve yayılır. Haşhaşlı hamur kalınlığı yarım santim olacak şekilde elimizle genişletmeye devam edilir. Genişletilen hamur rulo yapılır ve 3 parmak ara ile kesilerek dilimlenir. Bu dilimler yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir (spiral şekilli taraf üste bakacak şekilde). Hamur kabında kalan hamur da aynı şekilde hazırlanır.

1. Pişirme. 30dk kadar tepsi mayası için bekletilir. Mayalanan hamurlar ile dolu tepsi 200-210 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü iyice kızarıncaya kadar 30-40 dakika pişirilir.

Püf Noktaları :

• Hamurun yumuşak olması çok önemlidir. Ele yapışır kıvamda olmalı, un az geldi diye düşünüp eklemenizi önerilmez. Yumuşak bir hamur ile çöreklerimiz de sünger kıvamında olur. Şekillendirirken ise ellerimiz sürekli yağlayarak rahatlıkla şekillendirilebilir.
• Çörekler şekillendirdikten sonra mayalanması için bekletmek unutulmamalıdır.
• Fırından çıkarılan çörekler temiz bir örtünün üzerine ters çevrilerek tepsiden çıkartılmalı ve üzerine temiz bir bez ile örterek ılınması beklenmelidir.