Mantar Çorbası Tarifi

Akşam yemeklerinde tadı damağınızda kalacak ve içinizi ısıtacak harika mantar çorbası tarifi denedim ve sizlerle paylaşmak istedim. Mantarlar düşük kalorili, mükemmel protein ve lif kaynağı olup potasyum, selenyum, bakır ile B ve D vitamini içeren önemli bir besindir.

Mantar çorbasını mantarın tamamıyla yapabileceğiniz gibi sadece saplarını kullanarak da yapabilirsiniz. Örneğin mantarlı pizza veya beşamel soslu mantarlı tavuk yaptığınızda mantarın gövdesini yemeğe kullanıp saplarıyla da nefis bir mantar çorbası yapabilirsiniz.

Mantar Çorbası için Malzemeler

• 250-300 gr Kültür mantarı (veya mantar sapları)
• 1 Adet büyük boy kuru soğan
• 5-6 Su bardağı et/tavuk suyu veya su
• 1 Yemek kaşığı un (Mantarın saplarını değil de tamamını kullanacaksanız un eklemeyebilirsiniz.)
• 3-4 Yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağ
• Karabiber
• Tuz
• 1 Su bardağı süt (tercihe bağlı)

Mantar Çorbası nasıl yapılır?

Mantar çorbası yapımı için öncelikle mantarlar yıkanıp ince ince doğranır. (Sadece sapları kullanılacaksa sapları ince ince doğranır)

Mantar çorbasını yapacağınız tencereye sıvı yağ veya tereyağ eklenip hafif kızınca ince doğranmış kuru soğanlar ilave edilerek kavrulur. Karamelize olmaya başlayan soğanlara doğranmış mantarlar veya mantar sapları eklenerek kavurmaya devam edilerek 1-2 dakika daha kavrulur. Unu ekleyerek bir iki kez daha çevrilir. Daha sonra et/tavuk suyu veya su ile karabiber ve tuz da ilave edilerek kaynaması beklenir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılıp 15-20 dakika pişirilir. Pişmiş olan mantar çorbası blenderden geçirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine süt ilave edilebilir. 1-2 dakika daha kaynatılır.

Üzerine karabiber veya kırmızı biber ile süsleyeceğiniz nefis Mantar Çorbası servise hazırdır.

Afiyet olsun !…